LE Terroir

Il y a environ 5 à 6 millions d’années le terrain où s’étend aujourd’hui le domaine était submergé par la mer pliocène. Une des caractéristiques les plus particulières de ce terrain est la présence d’une multitude de fossiles qui se retrouvent encore aujourd’hui dans les sols argileux de la propriété.

Ce terroir exceptionnel et la complexité des cépages qui le constitue créent ainsi un vin avec beaucoup d’harmonie et une belle structure. La grande proportion d’argile riche en micronutriments définit le caractère de chaque parcelle. Les sols argileux lui donnent une certaine robustesse ainsi que de la concentration et des tannins soutenus qui assurent aux vins une véritable complexité et une excellente capacité de garde pour vieillir dans le temps.

Tout cela garantit à la vigne la possibilité de développer en profondeur ses racines et d’atteindre les nappes phréatiques afin de supporter au mieux les périodes de sécheresse tout en assurant un optimal mûrissement des grappes.

LE CHAI

Le chai de Tenuta Larnianone, construit au milieu du XX siècle et restauré récemment, héberge le processus de vinification aussi bien que celui du vieillissement du vin.

Toutes les parcelles et les raisins du domaine sont sélectionnés et envoyés à la vinification à travers de différentes étapes.

La fermentation se fait en cuves de 50 à 150 hl pendant une période de 18-22  jours selon les vins, à une température de 28-30 degrés.

Les remontages et les foulages assurent l’extraction de la couleur et la préservation du bouquet.

Après le passage en barriques de 400 l les vins sont mis en bouteille et affinent pendant 7 mois pour atteindre l’équilibre optimal entre acidité, fruit et tannins.

LES VINS

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Bragia

Bragia

Toscana I.G.T

Description

Le cru Bragia, constitué de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, s’étend sur 7 hectares: le terrain se compose d’argile et de sable avec beaucoup de coquillages fossiles qui donnent au vin une élégance considérable. Le défi qui a donné naissance au Bragia a  été l’introduction de variétés internationales dans notre territoire, tout en maintenant les raisins de Sangiovese, pour conserver nos racines toscanes.
Chaque vendange est précédée d’une vendange verte soignée; elle dure plus d’un mois parce que les différentes qualités sont recueillies à la main, avec des intervalles de temps différents. Le mout est vinifié séparément en cuves en ciment et le vin est assemblé avec la juste proportion de différentes variétés de raisins, définie par rapport à la qualité obtenue et ensuite il est laissé reposer pendant 12 mois en tonneaux français nouveaux.
“Bragia”, cité dans la Divine Comédie par Dante Alighieri, est un ancien terme italien, signifie “braise” et rappelle les yeux de Caron, le passeur  qui transporte les ames des morts à travers le fleuve Achéron.

  • Cèpage: 60% Cabernet Sauvignon       30% Merlot      10%  Sangiovese
  • Densité de plantation: 4800 plantes sur un hectare
  • Vieillissement: 12 mois en tonneaux français
  • Année de plantation: 1999
  • Forme de plantation de la vigne: cordon éperonné
  • Altitude: 275-285 m.
  • Vendange: à la main avec sélection
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Decanter 2016 “Focussed and firm with clean, crisp juiciness and lovely fruit clarity. Wild fruit and berries on the crunchy, textured and well-integrated palate.” – 89 points – Decanter 2016

2017 Jancin Robinson 16,5/20 Vintage 2015 Impenetrable dark ruby with the beginning of orange tinges. There is the Sangiovese spirit on the nose, but held back by the Cabernet Sauvignon and Merlot straightjacket. Complex and herbal. Surprisingly supple without any obvious tannic Cabernet component while Merlot adds a little fruit sweetness. Long and with soft, drying, grainy tannins. (JR) – 16.5/20 – Jancin Robinson

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Santa Virginia

Santa Virginia

Chianti D.O.C.G.

Description

Le Chianti Santa Virginia est produit dans les zones les plus appropriées du Domaine: les vignes sont agées de 40 ans et le vin se compose de cépages autoctones tels que Sangiovese, Colorino, Canaiolo, pour assurer la formule typique du vin italien le plus fameux: le Chianti.
Après une soigneuse sélection au moment de la vendange, faite à la main, il est vinifié pendant deux semaines et laissé reposer pendant environ 8 mois en tonneaux de bois français et hongrois.
Grace à l’armonie des tannins, mélangés avec la délicate complexité d’aromes veloutés, le Santa Virginia est caractérisé par un excellent équilibre dans la bouche et pour cette raison il s’accompagne parfaitement soit avec les premiers plats qu’avec les plats à base de viande et avec les fromages.
En 2016 le prestigieux “Decanter World Wine Award” a accordé 90 points à notre Chianti Santa Virginia 2013 et 93 points en 2017, avec l’année 2015.
En 2016 et 2017 notre Chianti Santa Virginia s’est révélé le vin le meilleur de la catégorie Chianti D.O.C.G.

  • Cèpage: 80% Sangioves   15% Colorino    5% Canaiolo
  • Densité de plantation: 3000 plantes sur un hectare
  • Vieillissement: 8 mois en tonneaux de chène hongrois et français
  • Année de plantation: 1975
  • Forme de plantation de la vigne: cordon éperonné
  • Altitude: 265-285 m.
  • Vendange: à la main avec sélection
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Decanter 2017 “Ripe strawberry, eucalyptus and mint on the nose, the palate has lovely deep glossy bramble and cherry fruit, fresh notes right through to the finish” – 93 points – Decanter 2017

Deep ruby. Pretty raspberry and cherry nose with a hint of iron stalks. Sweet, concentrated fruit palate reflecting the hot 2017, but the elegant mid palate weight defies that. Fine, gritty tannins on the finish. Denomination overachiever and a versatile food wine. 16,5/17  Walter Speller  jancisrobinson.com

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Larniano

Larniano

Chianti Superiore D.O.C.G.

Description

Au pied de Villa Larniano s’étend le cru Larniano sur un hectare de vignoble planté en 1972: c’est la parcelle la plus agée du Domaine et elle a été plantée sous la supervision de Ezio Morfini. Le rendement de cette parcelle, agée de 45 ans, est bas et pour cette raison les raisins acquièrent la complexité et la concentration que seulement les vins de cet age peuvent obtenir. La disposition des rangées des vignes est très importante. Dans le cru Larnianone les rangées sont plantées perpendiculaires à la direction de plus grande pente pour permettre aux pluies d’été de pénétrer lentement dans le sol, plutot que de couler violemment.
Le Chianti Superiore Larniano est composé des meilleures raisins de Sangiovese, Canaiolo, Colorino, soigneusement sélectionnés par le cru Larniano.
Après la fermentation malolactique en cuves en ciment le vin est laissé reposer pensant 18 mois en tonneaux hongrois.
A la suite du succés du Chianti Santa Virginia, qui a été considéré comme le meilleur vin dans la catégorie “Chianti DOCG” par la revue Decanter (année 2013 et 2015) la famille Morfini a décidé de produire un vin unique, limité à 1000 bouteilles, le fruit d’une sélection des meilleures raisins de la meilleure parcelle du Domaine.
Le résultat répresente la plus grande expression du potentiel des vins du Domaine.

Cèpage: 85% Sangiovese    5% Canaiolo   10% Colorino
Densité de plantation: 3000 plantes sur un hectare
Vieillissement: 18 mois en tonneaux hongrois
Année de plantation: 1972
Forme de plantation de la vigne: cordon éperonné
Altitude: 265m.
Vendange: à la main avec sélection
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Decanter 2017 “A soft floral fruity nose, with a plate of cranberry, black fruit with sandalwood and coffee complexity, lovely long finish” – 90 points – Decanter 2017

Dark Ruby. Enticing nose of pure sour cherry fruit laced with spice. Great succulent fruit on the palate and soft gritty tannins. From a great vintage and now at its peak but will hold for quite some years. 17/20 Walter Speller   JancisRobinson.com

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Vin Santo

Vin Santo

del Chianti D.O.C

Description

Crafted from only the best Trebbiano and Malvasia grapes from our vineyards our Vin Santo is aged for 6 years in caratelli, small 50 litre oak barrels, and owes much of its peculiar character to the madre, a very old yeast, which is owned and protected by the Morfini family.

This sweet wine, typical from the Tuscan area has been made popular by the pairing with “cantucci” the traditional tuscan dry biscuit with almonds.

The origins of its name date back to the work of a 14th-century friar from the province of Siena who would use the leftover wine from the Mass to cure the sick. The miraculous healing became associated with the Santo or “holy” wine and the name “Vin Santo” was allegedly born. 

Seductive and enchanting, our Vin Santo offers an explosion of fragrance and flavours, which change in character and intensity depending on the food pairings.

  • Grapes:  60% Trebbiano 40% Malvasia
  • Vineyard density: 3000 plants per hectare
  • Ageing : 6 years in used 50 lts barrique
  • Plantation year:  1976
  • Training system: spur–pruned cordon
  • Altitude: 270 mts
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